sábado, 15 de outubro de 2011

Salada de abobrinha, queijo e castanha de cajú


Tem gente que jura que nunca tem vontade de comer salada. Eu também nunca acordo pensando em alface coberta com sal. Mas uma boa salada, com um tempero ótimo, recheada de sabores não vegetais (queijo, queijo!).. desperta sim a minha gula.

Eu pensava que nesta época eu já estaria entre os ensopados e as verduras assadas, celebrando o friozinho do outono. Por sorte, o sol resolveu aparecer com a força que não teve no verão e eu me peguei essa semana em casa, louca por uma salada e sem os ingredientes onipresentes quando se fala SA-LA-DA: alface e tomate. Oportunidade perfeita para estrear uma receitinha nova.



Ingredientes (2 porções)
1 abobrinha média cortada em finíssimas fatias no sentido do comprimento (eu usei o descascador de cenouras mas vale com uma boa faca e um pouquinho de calma)
Um pedacinho de queijo de cabra ou feta (mas pode ser qualquer outro )
Lascas de parmesão
Um punhado de castanha de caju (ou amêndoas ou nozes ou pinhones)

Molho
Sumo de um limão pequeno
4 colheres de sopa de azeite
Pimenta do reino
Manjericão fresco esmagado ou picado muito pequeno
sal
Pimenta calabresa (se gostar)


Misture todos os ingredientes do molho, você vai notar que o limão dá uma ligeira engrossadinha no azeite. Arrume as lascas de abobrinha num bowl e cubra com o molho, deixando marinar por uns minutos. Depois é só servir coberto com os queijos e as castanhas.


domingo, 9 de outubro de 2011

Flan de abacaxi


O domingo ensolarado inspira uma receita leve, fresquinha, como quem se despede de vez do verão. O flan de abacaxi segue minha linha experimental de trocar nata por iogurte, desta vez de forma prudente: metade da nata virou iogurte. A substituição costuma dar certo quando a receita não vai vao forno ou fogo, caso contrário o iogurte porta-se bastante mal e pode talhar (como aconteceu com uma receitinha de frango recente que se transformou num mar de soro de leite dentro do forno).

Derrotas a parte, esse flan não tem erro. Fica pronto em 15 minutos e seu único defeito é a propriedade viciante de sua constituição cremosa e fresquinha.


Ingredientes:

1 abacaxi grande ou uma lata de abacaxi em conserva grande (sem açùcar) cortado em pedacinhos)
2 envelopes de gelatina sabor abacaxi
1 lata de leite condensado
200 ml de nata ou creme de leite
200 ml de iogurte natural sem açúcar
4 xícaras de água
2 colheres de sopa de açúcar (caso o abacaxi não esteja muito doce, os de lata costumam ser bastante azedos. Se o abacaxi estiver docinho não faz falta)

Coloque o abacaxi picadinho para ferver com a água e o açúcar. Ferva por 10 minutos em fogo baixo. Coe o abacaxi e use a água quente para dissolver os envelopes de gelatina. Bata no liquidificador a gelatina, a nata, o leite condensado e o iogurte. Num pirex acrescente 2/3 do abacaxi e a mistura de gelatina. Leve à geladeira por pelo menos 5 horas. Quando estiver ¨durinha¨ coloque o restante do abacaxi decorando.